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À Propos

Notre histoire

Jean-Yves Marticorena
Véritable fromager : petit-fils de Crémier-Fromager, Fabricant et affineur depuis cinq générations.

En effet, depuis ma plus tendre enfance, mon grand-père m’emmenait partout avec lui.
C’est ainsi, que naturellement, j’ai commencé par le marché Saint-Antoine à Lyon. Les après-midi nous fabriquions, avec du lait tout juste sorti du pis de la vache, des galettes du mont des lyonnais, de la cervelle de canut, du fromage fort, des arômes de Lyon ou des fromages au gène.

Très vite passionné par le domaine et sous l’impulsion de mon grand-père, j’ai décidé de faire mes études dans la transformation laitière. C’est ainsi que j’ai obtenu mon Diplôme de Technicien en fabrication fromagère à l’Ecole Nationale d’Industrie Laitière d’Aurillac.

Diplôme en poche et fort de mon expérience familiale, j’étais curieux de découvrir d’autres types de fabrications fromagères.
Après des postes de fromager dans différentes laiteries-fromageries artisanales, à l’âge de 24 ans, je deviens gérant d’une fruitière dans la vallée d’Abondance en Haute-Savoie.

Toutes ces expériences m’ont amené à fabriquer et affiner : Gruyère Suisse, Époisses, Fromage Blanc, Brillat Savarin, Reblochon, Abondance, Tomme de Savoie, Raclette, Cantal, Bleu d’Auvergne, Beaufort, Beurre pour ne citer qu’eux.

Aujourd’hui je vous propose près de 400 produits authentiques. En fervent défenseur des traditions que je suis, je vous fais partager ma passion du lait cru et du terroir fromager en vous proposant le meilleur des fromages fermiers et artisanaux français et européens.

Toute l’équipe se joint à moi pour vous inviter, tous les jours de la semaine (sauf le lundi hors saison) à venir nous rencontrer sous l’emblématique Marché Central de Royan. Cliquez sur ce lien pour connaître tous nos horaires d’ouverture.

En quelques chiffres :

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Produits authentiques
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Régions partenaires
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Pays européens

Tous nos produits artisanaux pour vous

De la Fromagerie à l’assiette, il n’y a qu’un pas qui vous séparent du goût unique et authentique des bonnes choses. Nous aimons notre métier et vous proposez des produits d’une qualité sans pareil est notre défis quotidien : du levé de Soleil à la tombée de la nuit l’idée nous motive et,  jour après jour, nous nous efforçons de mettre tout notre savoir-faire, notre expérience et notre temps au service du goût.

4.5/5
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AOP+
ab bio

Label AOP & Certifié Agriculture Biologique

Parce que l’Environnement est important à nos yeux, tous nos produits sont issus de l’agriculture biologique et portent, pour beaucoup, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

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