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Légumes

Des légumes de qualité

C’est parce qu’il nous paraît évident de respecter l’environnement, la faune et la flore que nous travaillons en respectant les traditions du savoir-faire de nos anciens. Nous tenons à vous faire découvrir au fil des saisons et avec passion ces légumes d’exception. Beaucoup de nos produits sont Certifiés Agriculture Biologique, d’Appellation d’Origine Protégée ou d’Indication Géographique Protégée et proviennent de productions fermières et artisanales.

L’Emmental de Savoie IGP, l’un des plus gros fromages de garde au monde, respecte la règle des 75 : 75 kg, 75 cm de diamètre et 75 jours minimum d’affinage. Il est reconnaissable à ses fameux trous (appelés également « yeux » ou ouvertures), de la taille d’une cerise à celle d’une noix, répartis de façon homogène. Subtile et parfumée, sa pâte ferme et fondante surprend les papilles des petits et des grands. Avec 1 000 mg de calcium pour 100 g de fromage consommé, il est l’un des fromages les plus riches en calcium.
Le Moliterno à la Truffe est un fromage de brebis qui contient des truffes d'été (Tubre Aestivum). Pâte grasse et friable de couleur paille dans laquelle on aperçoit de grandes traînées de truffes. Arôme lactique et végétal dans sa jeunesse, plus d’arôme de noisettes et d’épices avec l’âge et une finale aromatique de truffes. Pendant l’affinage, les fromages sont régulièrement retournés et enduits d’huile et de vinaigre.
Fabriqué artisanalement au lait entier de vache avec de l'ail et du poivre, le Gaperon Artisanal peut se consommer jeune ou affiné.
Ce Reblochon Fermier à la saveur équilibrée est parfait. Avec son ensemble doux et parfumé laissant en bouche un goût crémeux et/ou noisette, il ravira les papilles de vos convives.
Le Cheddar Montgomery's est la quintessence du Cheddar traditionnel. Fait à la main et non pasteurisé, affiné pendant 12 mois enveloppé dans un tissu de mousseline sur des étagères en bois, il a des saveurs de noix profondes et riches.
Le Shropshire Colston Bassett est un Bleu anglais avec une pâte bien beurré et fondante. Parfait avec des crackers "Orkney Thin Oatcakes" et un vieux porto.
Le Bethmale Réserve Spéciale a une pâte jaune or avec des trous qui lui donnent une onctuosité agréable en bouche. Au lait cru de vache et de fabrication artisanale, son goût est velouté aux saveurs fruitées et noisettes avec une légère odeur de cave. Sa pâte présente de nombreuses cavités, elle est souple et onctueuse et son affinage dure 8 semaines minimum.
Le Stilton Colston Basset est fabriqué à la main par Billy Kevan et son équipe dans le Nottinghamshire. C'est l'un des derniers Stiltons fait à la main. Cette fabrication à la main produit un fromage intensément riche et crémeux; et sa saveur est longue, persistante et complexe. Il se déguste très bien avec un vieux Porto.
Tomme Crayeuse, fromage aussi appelé Allobroges, est une tomme de Savoie reblochonnée. Sa pâte est souple et fondante, avec un goût de noisette.
Tomme Crayeuse, fromage aussi appelé Allobroges, est une tomme de Savoie reblochonnée. Sa pâte est souple et fondante, avec un goût de noisette.
Tomme à l’Ail des Ours, fromage à pâte souple parfumé à l’ail des ours, une plante sauvage moins forte que l’ail classique. Il est excellent en raclette.
Le Pouligny-Saint-Pierre de couverture blanc ivoire présente des notes aromatiques dominées par un caractère lacté, avec un goût et une odeur caprine. Le Pouligny-Saint-Pierre de couverture bleutée présente des notes aromatiques dominées par le goût et l'odeur champignon.


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