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Gruyère Suisse d’Alpage

 

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Le Gruyère d’Alpage AOP est une dénomination également protégée par le cahier des charges de l’AOP. Il est produit uniquement en été, de mi-mai à mi-octobre environ. Les vaches montent à l’alpage et vont paître une herbe généreuse et variée. Elles donnent un lait riche en arôme, qui est transmis à la pâte. Le Gruyère d’Alpage AOP est uniquement pressé dans de la toile. Sa meule est légèrement plus petite, environ 25 kg.

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Lait* de vache cru, ferments, présure animale, sel 0,9%.
Teneur en matière grasse : 32%

*Allergènes

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