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Saucisson à Cuire Pistaché Lyonnais 400g

  Prix TTC au kg : 24,88€

Le saucisson à cuire aux pistaches aussi connu sous le nom de cervelas pistaché ou cervelas de lyon est l’un des produits les plus typiques de la charcuterie lyonnaise.

Ce saucisson à cuire est agrémenté de pistaches (3%) rigoureusement sélectionnées pour leurs qualités aromatiques et leur croquant. Les pistaches sont concassées grossièrement, afin qu’elles puissent libèrer délicieusement leurs aromes lors de la cuisson du saucisson pistaché et ainsi lui conférer une saveur très particulière.

Prix : 9,95€ / 400g

Ce saucisson à cuire pistaché est élaboré dans la pure tradition du saucisson lyonnais à partir de viande d’origine française. Réputée gouteuse, l’épaule de porc est soigneusement dénervée puis assaisonnée et hachée. La « mélée » ainsi obtenue est agrémentée de pistaches grossièrement concassées puis elle est embossée dans un boyau naturel. Une fois le saucisson à cuire pistaché formé, il est ficelé puis étuvé plusieurs heures dans une chambre chaude. Cette dernière étape va affirmer les saveurs caractéristiques du saucisson à cuire Sibilia et lui conférer sa belle apparence rosée.

A Lyon, le saucisson à cuire est traditionnellement préparé cuit à l’eau. Le saucisson chaud s’accompagne de pommes de terre vapeur et de cervelle de canut. Il est également employé dans la recette du saucisson brioché. Il est alors précuit puis enveloppé d’une pâte briochée.

Pour réussir la cuisson de votre cervelas lyonnais pistaché, que ce soit au four ou à la cocotte, nous vous invitons à ne pas piquer le saucisson afin de conserver toutes ses saveurs
Composition :
viande de porc française, sel, ail, vin rouge, boyau naturel de boeuf, bouillon de porc et de légumes, sirop de glucose, ferments, épices, 3% de pistaches

Allergènes : sulfite

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